J’ai créé cette recette pour mon amie Germaine Acogny, aussi connue pour être la mère de la danse contemporaine africaine. Germaine ne digère pas le lactose.

Germaine Acogny

J’ai fait le choix de n’utiliser que des produits que l’on trouve dans mon magnifique village de Toubab Dialaw. Je vous présente ici une recette simple avec des produits locaux, provenant entre autres de la ferme de Babacar Diop.

Maman Germaine a dit que c’était très bon !

Tentez aussi de refaire la mousse de papaye coco citron et sa génoise niébé chocolat chez vous et dites-moi ce que vous en pensez…

a mousse de papaye coco citron et sa génoise niébé chocolat
a mousse de papaye coco citron et sa génoise niébé chocolat
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Recette – mousse papaye coco citron 

Ingrédients :

  • 125 ml crème coco
  • 30g sucre
  • 4 œufs
  • 4 feuilles de gélatine
  • 200g de chair de papaye

Préparation de la mousse se papaye:

Tremper les feuilles de gélatine dans une eau froide 10 minutes.
Mixer la papaye avec le jus d’un citron
Monter les blancs en neige.
Chauffer le lait de coco avec le sucre et ajoutez les feuilles de gélatine et refroidir.
Incorporer la purée de papaye ensuite délicatement les blancs en neige et gardez au frais.

Recette – génoise de niébé

Ingrédients :

  • 125 g niébé
  • 1 petit pot de yaourt
  • 1 cuillère à café de
  • bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 125 cl d’huile
  • végétale
  • 1 pot de sucre
  • 40g de cacao amer

Préparation :

Tremper le niébé toute une nuit et égouttez-les.
Mettre tous les ingrédients dans un mixer et mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Mettre dans un moule et enfourner 40 minutes.
Refroidir et couper des tranches.
Ensuite, mettez une tranche de gâteau de niébé dans le fond d’une coupe avec quelques morceaux de papaye
Et pour finir, versez par dessus la préparation et gardez au frigo 2h00.
Vous êtes prêts pour la dégustation ?